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Lí no Ghacks essa excelente dica e traduzo na íntegra:
Ao lidar com ducumentos importantes de fontes profissionais ou acadêmicas, diverssos destes documentos estão em um PDF protegido. Dependendo da ocasião, extrair texto deles é um operação bem próxima ao impossível. LotApps Free PDF to Text Converter é um aplicativo portátil e gratuito que converte um ou diversos documentos PDF em texto Você terminará com um arquivo .txt que pode não ser tão bonitinhho quanto um PDF, mas pelo menos você terá o conteúdo. Não precisa de leitor de PDF para funcionar. O aplicativo te permite até extrair texto de arquivos encriptados ou protegidos por senha.
Baixar o programa: http://www.lotapps.com/free-pdf-to-text-converter.html
Aí é só carregar o arquivo PDF selecionando os documentos os quais você quer extrair texto. Depois de carregado e selecionados, clique em “Convert PDF to Text for Free”.
Depois da conversão, um janela vai se abrir já na pasta onde os arquivos estarão contidos. Duplo-clique para ver o arquivo.
